生姜作为一种调味品，是家庭必备的，但也有不少人还把它当成养生食材。
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”——生姜有祛湿散寒、开胃止呕、止胃寒、促消化的作用；它含有姜辣素等物质，可以帮助提升口腔和胃的杀菌和消化能力；含有姜酮和姜烯酮，对于晕车所导致的恶心、呕吐有缓解效果……
生姜虽好，可总有一些问题困扰我们：吃生姜该不该去皮？什么时候吃姜好？配什么一起吃？吃姜该注意些什么？今天可可就为大家解答这些疑惑。
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生姜去皮or不去皮差别大，别搞错
中医认为，生姜肉味辛、性温，具有散寒解表、化痰止咳、降逆止呕等功效；而生姜皮则是凉性的，具有利水消肿的效果。因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
在生活中，我们需要区分不同情况来决定是否要去皮：
1这三种情况建议去皮
①部分脾胃虚寒的人群，建议吃姜要去皮，因为生姜皮性凉，食用了可能会引起脾胃不适；
②日常好食寒凉食品，如苦瓜、芹菜以及海鲜等，在食用生姜时最好去皮，好中和食物中的凉性成分；
③风寒感冒的患者，吃姜也建议去皮，因为凉性的生姜皮会影响生姜本身的温性，使得驱寒解表的功效大大降低。
2这三种情况，则不建议去皮
①一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以避免上火；
②身体水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；
③如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
小贴士：不管生姜去不去皮，有几类人都不适合多吃，像阴虚火旺体质的人群，胃溃疡、肝炎、胆囊炎患者以及正在服用抗凝药物的人，都应严格控制生姜的摄入量。
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关于生姜的用处，孰真孰假？
1生姜能治疗脱发？
现如今脱发问题困扰着越来越多的人，而且已呈现年轻化趋势，面对稀疏的发量，很多人开始用起了生发小偏方，而擦生姜就是其中一种，那真的有效果吗？
据南方医科大学最新的研究结果显示，生姜不仅没有促进毛发生长的作用，其所含的活性成分6-姜酚，反而能引发毛囊退化，抑制毛发的生长，导致脱发。所以若是普通的脱发人群，还是不要随意用生姜擦头皮了；
但像斑秃性脱发（是由精神压力大、过于劳累等外在刺激引起的脱发），还存在毛囊，正确使用生姜可能产生应激反应，起到生发效果。
总的来说，若发现自己出现了脱发，最好还是及时就医，而不要盲目尝试偏方。
2生姜泡水，能治脚臭？
流传说法：“生姜中的姜辣素具有一定刺激性，能抑制细菌的生长，所以说生姜泡脚能治脚气、缓解脚臭”。
生姜的确能起到某些抗菌素的作用，而德国有研究也发现其提取液有抑制皮肤真菌的功效。
但用生姜水泡脚，本就不多的有效成分再被稀释，杀菌能力更弱，很难对脚臭、脚气产生治疗效果。
想要缓解脚臭，还是老老实实地每天洗脚、定期换鞋袜，平时穿棉质的袜子、透气性好的鞋子；若是除了脚臭还伴有瘙痒、水泡等症状，要及时遵医嘱使用抗真菌的药物。
3晚上吃姜胜似砒霜？
从中医的角度，到了晚上，阳气逐渐潜藏体内，以便入眠，而生姜会生发阳气，若食用过多，的确不利于睡眠，特别是有便秘、睡觉易盗汗的热性体质人群更不能多吃，会加重不适症状。
但对于常年手脚冰凉、四肢乏力的人而言，晚上适量吃点生姜能促进血液循环，缓解身体冰冷的症状。
因此，晚上到底吃不吃姜，是需要根据体质而论的，不能一以概之。
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给生姜找个“好搭档”，好处翻倍
生姜的好处很多，而只要搭配得好，人体更受益：
1生姜+大枣，养心健脾
做法：生姜2-3片，大枣3枚。生姜洗净切片，大枣掰开，加水煮20分钟。如果不方便煮水，也可以直接放入杯中，倒入开水盖盖冲泡。
生姜辛温散寒、健胃止呕；红枣甘温，健脾养心、补血安神。搭配使用，补而不滞，散而不通。
2生姜+醋，开胃、助消化
醋泡姜是首届国医大师路志正路老的养生法宝之一，他每天早上都会吃1~3片，坚持了有二三十年，原来消化不好、胃胀等问题在常吃醋泡姜后都有了缓解。
食材：生姜、醋、盐。
做法：生姜洗净晾干，切片，撒少许盐腌制12小时。将腌好的姜片放入干净密封的容器中，倒入足够量的醋没过姜片。最后用保鲜膜和瓶盖密封，放置4天以上即可食用。
3生姜+蒲公英+乌梅，消食化湿
对于痰湿体质，日常有容易疲劳、早起眼睛肿、舌苔粘腻、大便不成型等现象的人，若想要减肥，可以试试这款“姜蒲茶”：
【药材】生姜，温散痰湿；蒲公英根，清热解毒、化湿消肿、利尿、护肝；乌梅，缓解生姜的热性，调和口感。
【做法】
①生姜切丝，乌梅切碎拌匀；
②用家庭烘干箱把它们烘干，去除姜丝的辛辣气；
③最后把烘干的姜丝和乌梅，加入蒲公英根一起泡水喝。
4生姜+花椒、葱白，缓解关节疼痛
很多人关节受凉后，就容易出现不适症状，而生姜、葱白、花椒都有温阳、散寒、活血、通络的功效，可以用它们热敷，辅助缓解关节疼痛。
做法：取100克花椒、25片生姜片、25根葱白切碎，混合均匀后装入布包中。将布包放在疼痛处，再加一个热水袋，热敷30分钟左右。
5生姜皮+陈皮，辅助降尿酸
这是经典的“二皮饮”配组，适合尿酸高、有痛风的人作为日常代茶饮。
做法：陈皮5-10克、生姜皮5-10克，泡水代茶饮。
陈皮理气健脾、燥湿化痰；生姜皮行气消肿。这两味搭配在一起，有利于尿酸的排泄。每天一杯，有助于预防痛风发作。
（我是大医生官微）
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